舟山🍦嵊泗枸杞岛陈记贻贝海鲜小馆探店🔦记：一口鲜到灵魂的海岛味道 写在前面：为什么、是枸杞岛？
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如果你和我一样，是个对海鲜毫无抵抗力的人，，那么舟山群岛中的枸杞岛， 绝对是你此生不可错过的美食。圣地， 这座小岛不大，却有着中国优秀的🖐贻贝养殖基地、被誉为“贻贝之乡”， 而在这座岛上，有一家开了二十多年的✨老、店——陈记贻贝海鲜小馆，它用最朴素的烹饪方式📂，诠释了什么叫“原汁原味的海岛味道”。
就让我带你走进这家藏在渔村巷弄里的小馆，看看，它。凭什么能🤷让本地人和游客都念念，不、忘。初识陈记： 藏在巷弄里、的。烟火气
我是从枸杞岛的干斜码头下船的，按照导航，穿过几条窄窄的巷子，远远就闻到一股混合着海风和葱姜，爆炒的香气，，循着香味找过去，在一棵老槐树下，一块褪了色的🎸木、牌上，写着“陈记贻贝海鲜小馆”几个字。
老板陈叔是个五十多岁的本地人、皮肤黝黑， 笑起来眼睛眯成一条缝，他告诉我，，这家店是他父亲在1998年开的、最初只是给渔民们做便餐，后来因为做的贻贝太好吃，慢慢就成了岛上的“网红店”——虽然陈叔自己并不认，同，这，个词。
“我们就是做街坊生意，食材新鲜，做法简单，大家爱吃就行。 ”他一边说，一边利落地处理着刚送上来的贻贝。
店里不🕶大，只有六张桌子，墙、上。
贴着泛黄的老照片，有渔港的旧貌，也有陈、叔父亲年轻时的合影，最显眼的是、一、块、红底金字的匾额，上面写着“东海第一鲜”、落款是某个，老、食客😠， 陈叔说，那是十年前一个上海来的美食家送的，后来成了店里的“镇店之宝”。
主角登场： 陈记的招牌贻贝
既然是冲着贻贝来的， 我自然要点最经典的几道菜，陈叔推荐了三个：：清蒸贻贝、蒜蓉贻贝和贻贝炒年糕，他、说，这三道菜最能🅿体现🙄枸杞岛贻贝的特点。1. 清蒸贻贝：大海最原始的馈赠 第一道菜是清蒸贻贝、陈叔端上来时，，我愣了一下——盘子里的贻贝个个饱满、壳、上。还冒着热气，没有多余的调料，只有几片姜和一点葱花，陈叔说：：“优秀的贻贝、清蒸就够了。”
我夹起一个，轻轻一掰、壳，里的肉饱满得像一颗小珍珠，咬下去的第一口，我差点叫出声来——太鲜了！那种鲜不是调料堆砌出来的、而是大海本身的味道、肉质紧实有🐜弹性、带着微微的、甜味，，连🧖汤汁都是清亮的， 陈叔说，枸杞岛的贻贝之所以好吃， 是因为这里的水质好、水流急，贻贝生长得慢，，肉质就特别紧实。。“那些养殖时间短的贻贝、吃起来软绵绵的， 没意思。” 我注意到陈叔的吃法、很，特。别： 他先喝一口壳里的汤汁， 再吃肉，，我也学着试了一下、果🏄然，汤汁的鲜味在舌尖炸开、然后才是贻贝肉的口感， 这种吃法、让整。道。菜的，层，次感完全不一样。了。
2. 蒜蓉。贻，贝： 烟火气的完美、演绎
第二道菜是蒜蓉贻贝，如果说清蒸是“素颜”、那蒜蓉就是“盛装”——但绝不是浓妆艳抹的那种，陈叔的蒜蓉是用本地。小蒜、剁碎，加上一点剁椒和豆豉、铺在贻贝上、再淋上一勺热油。 端上桌时、蒜香和豆豉的咸香混合着贻贝的鲜味，光🏓是闻着就让人食指大动， 我夹起，一个， 蒜蓉在嘴里化开，然后是贻贝的鲜和豆豉的咸，最后是一点微辣、层次分明又和谐，陈🥘叔说， 这道菜的关键是蒜蓉不能太碎，，要保留颗粒、感、而且一定要用热油激发出香味。🆑“很多人喜欢把蒜蓉炒熟了再用，，那样香味就少了。
”
我问他为什么用豆豉、他说这是他的小秘诀。
“豆豉的咸鲜能和贻贝，的，甜形成对比，吃起来更开胃。 ”确实，这道蒜蓉贻贝我吃了、足，足两盘、连盘子里的蒜蓉都被我用勺子刮干净了。
3. 贻贝炒年糕：碳水与鲜味的完美结，合
第三道菜是贻贝炒年糕，这是岛上的传统吃法、陈叔说，以前。渔民出海回来、家里没什么菜， 就把贻贝和年糕一起炒， 既管饱又鲜美。
年糕是本地手工做的， 软糯、有。嚼劲、贻贝的汤汁渗进年糕里，每。一口，都是鲜味，，陈叔在炒的时候。还加了一点雪菜和肉丝，，让整道菜更有层次，我问他为什么加雪菜，他说： “雪菜是腌制的， 有咸鲜味，能提鲜，，而且它和贻贝的味道很搭， 不会抢戏。
” 这道菜让我想起了小时候外婆，做的海鲜炒年糕，，那种质朴又温暖的味道，是任何高级餐厅都做不出来的。
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不止于贻贝🤠：陈记的其他惊喜
虽然主打是贻贝、但陈记的其🔂他菜也让我惊艳。
4. 葱，油海，瓜子：一口一个的快乐 海、瓜子、是一种小型的贝类，，壳薄肉嫩， 陈叔的做法是先用开水焯一下，然后淋上葱油， 海瓜子很小， 吃起来需要一点耐心， 但那种鲜甜的味道， 让人停不下来、陈叔说，海瓜子一定要新鲜，，否则会有腥味。
“我每天凌晨四点去码头🥦拿货，，回来马上处理、保证最新鲜。
” 5. 带鱼冻： 海岛人🔽的智慧 这是一道让我印象深刻的菜，，带鱼冻是舟山传统菜，把新鲜的带鱼炖烂后放凉，，汤⏭汁会凝固成果冻状，陈叔的带鱼冻做得非常地道，，鱼肉的鲜味完全锁在冻里，入口即化，他告诉我、这道菜以前、是渔。
民的“方便食品”，出海时带上一，碗，，饿了就挖一勺。
“现在，会，做的人不多了，但老食客来了、都会点。”
与陈叔的对话：一。家老，店的坚持 吃完饭后，我坐在店里，和陈。叔聊了很久，他告诉我，这些年岛上的旅游业发展很快、很多店都开始做“网红菜”，，用各种调料和摆盘来吸引客人， 但他始终觉得， 优秀的海鲜就是最简单的做法。 “食材好，怎么弄都好吃，如果食材不好，再多的调料也救不了。。”
他说，店里用的贻贝都是自己家的养殖场产的。 “我父亲那辈就开始养贻贝，到现在快四十年了，我们不用任何饲料、就是让贻贝自然生长，虽然产量低一点、但品质是优秀的。 ” 我问他不怕被其他店比下去吗？ 他笑了笑：“怕什么？我的客人都，是回头客， 他们吃一次就知道， 陈记的味道是别的地方学不来的。 ”
探店心得：给初学者的几点建议 如果你是第一次来枸杞岛，第一次去陈记贻贝海鲜小馆， 我有几，点建议：
1、提前预约：陈记只有六张桌子，旺季的时候经常要排队，最好提前一天打电话预约、陈叔会帮你、留位置。 2、点菜技巧：如果只有两个人，点一份清蒸贻贝、一。份、蒜、蓉贻贝和一份贻贝炒年，糕就、足够了，人多的话可以再加一份葱油海瓜子或者带鱼冻。
3、优质时间：中午11点到下午1点。
是。人最多的时候，，建议避开这个时间段，，下午4点以后去、陈叔会有更多时间和你聊天，，还。能。听他讲岛上的故事。
4、不要错过汤汁：：清蒸贻贝的汤汁是精华，一定要喝掉，陈叔说，这汤比任何高汤都鲜，用来拌饭也是一绝。
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5、带点、特。产回去：陈叔店里也有干贻贝卖，是自家晒的，用来煲汤或者煮粥都很合适，我买了两斤、回家煮了粥、味道确实比超市买的好很多。
。 写在最后：一。碗，贻、贝里的海岛记忆
离开陈记😗的时候，，天已经黑了，，渔村的灯火星星点点，海、风里。带着咸湿的味道，我回头看了一眼那棵老槐树下的木牌、心想🚋，下次来枸杞岛，，一定还要再来。 陈记贻贝海鲜小馆打动我的，不只🏚是那一口鲜到灵魂的贻贝，更是陈叔对食，材。的敬畏和对传统的坚持，在这个一切都追求“快速”和“网红”的时代，还有人在用最笨的方法，做最纯粹的味道，这。本身就是一件值得尊敬的事。
如果你也想去体验一下“东海第一鲜”的味道，不妨找个周末， 买一张去枸杞岛的船票🏥，然后跟着导航， 穿过那些窄窄的巷子，，找到那棵老槐树下的陈记，相信我、当你咬下第一口清蒸贻贝的时、候，你会觉得，所有的奔波都是值得的。
地址：舟山市嵊泗县枸杞乡干斜村渔港路38号 电，话：0580
